Comment choisir parmi les céréales de petit déjeuner ?
Les céréales de petit déjeuner peuvent constituer votre féculent du matin, c'est-à-dire l’aliment qui vous apportera de l’énergie tout au long de la matinée (comme le pain).
Alors comment savoir si les céréales sont de bons produits ?
Allons regarder les glucides de ces céréales...
Rappelons qu’il existe 2 types de glucides (ou sucres) les simples et les complexes.
- Les simples sont ceux qui vont apporter un goût sucré, mais ils vont souvent passer assez vite dans le sang et générer une forte glycémie, en conséquence, vous aurez faim assez vite dans la matinée.
- Les sucres complexes sont en fait majoritairement de l’amidon qui sera dégradé progressivement. Vous aurez ainsi une meilleure satiété tout au long de la matinée sans avoir envie de craquer vers 10h30 !
Dans le tableau des valeurs nutritionnelles du produit les sucres simples sont indiqués sous le terme dont sucres.
Exemple :
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Glucides |
60g pour 100g de produit |
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Dont sucres |
15g pour 100g de produit |
Ce produit contient 15g de sucres simples et 45g d’amidon (non mentionné sur l’étiquette), et 60g de glucides totaux pour 100g d'aliment.
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Glucides |
60g pour 100g de produit |
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Dont sucres |
35g pour 100g de produit |
Ce produit apporte la même quantité de glucides mais il est plus sucré donc moins intéressant.
Rappelons que 35g de sucre correspond à 7 morceaux de sucre ou 7 cuillères à café de sucre.
Mais d’où vient ce sucre ?
Le sucre peut être soit du sucre ajouté soit du sucre provenant naturellement d’un ingrédient.
- Dans le cas où le sucre est ajouté, il est mentionné dans la liste des ingrédients sous les termes : sucre, sirop de glucose, fructose, dextrose…
- Dans le cas où le fabricant n’a pas ajouté de sucre, on peut avoir l’allégation : « sans sucre ajouté ».
Mais on retrouvera quand même un peu de sucre dans les valeurs nutritionnelles car un des ingrédients peut apporter naturellement du sucre. C’est le cas des fruits séchés comme les raisins secs, les figues…
Les céréales sans sucre ajouté du type muesli ou flocons d’avoine sont des aliments de qualité car le sucre naturel associé à des fibres ne passera pas très vite dans le sang.
A noter que ces produits sont souvent aussi sans sel ajouté, ce qui n’est pas le cas de beaucoup de céréales.
Pour résumer :
- Privilégiez un produit sans sucre ajouté
- Ou alors regardez dans les valeurs nutritionnelles, la quantité de sucres simples sous le terme « dont sucres » ; Choisissez l’aliment (qui vous plait) avec la valeur la plus faible possible.
- Le nutriscore peut également vous donner une bonne indication de la valeur nutritionnelle de l'aliment. Choisissez des nutriscore A ou B! Mais cela reste une valeur globale. Portez une attention particulière aux glucides surtout si vous souffrez de diabète!
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